TORTILLA ESPAÑOLA

Seleccionamos un recipiente de 30 cm de diámetro, preferentemente de teflón, como los que se utilizan para hacer tortas, para asegurar una cocción uniforme.
Pelamos y cortamos las papas en medallones de aproximadamente 3 mm de espesor. La cebolla la picamos en corte pluma, y el ajo lo picamos finamente para liberar su aroma.
En un recipiente, cascamos los huevos y los batimos ligeramente. Agregamos las papas, la cebolla, el ajo y el resto de los ingredientes, y mezclamos bien hasta que todo se integre de manera homogénea.
Cortamos el chorizo en rodajas finas y lo añadimos a la mezcla, incorporándolo bien para que su sabor se distribuya por igual.
Engrasamos ligeramente el fondo del recipiente para torta con una capa delgada de aceite, y vertemos la mezcla de ingredientes en él, distribuyéndola de manera uniforme.
Llevamos al horno y cocinamos siguiendo la posición, el tiempo y la temperatura indicados en la receta para lograr una tortilla perfectamente cocida y dorada.
 

Si el chorizo contiene una gran cantidad de grasa, se recomienda retirarla ligeramente cocinando a fuego lento hasta que quede crujiente y dorado.
-Si lo desea, puede cubrir el recipiente con papel aluminio para ayudar a concentrar el calor y asegurar una cocción más uniforme.
-Para obtener mejores resultados, es recomendable dejar enfriar la tortilla antes de cortarla, sirviéndola a temperatura baja para disfrutar de su mejor textura y sabor.