BUDIN DE PIÑA Y FRUTOS SECOS
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INGREDIENTES
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350 grs – Rodajas de pan molde
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300 grs – Piñas en lata
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150 ml – Leche evaporada
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100 ml – Leche condensada
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150 grs – Mantequilla
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150 ml – Néctar de piña
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2 grs – Canela en polvo
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1 grs – Cardamomo
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12 ml – Esencia de piña
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60 grs – Azúcar morena
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6 grs – Polvo de hornear
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250 grs – Huevos
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20 grs – Pistacho
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20 grs – Almendra fileteada
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20 grs – Nuez
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40 ml – Ron oscuro
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1 grs – Sal
Preparación del molde: Engrasar un molde para pan de 32 cm de largo, 12 cm de ancho y 12 cm de alto con mantequilla y espolvorear con harina. Reservar.
Preparación de la mezcla: En un bol grande, batir la leche evaporada, la leche condensada, la mantequilla derretida, el néctar de piña, el cardamomo, los huevos, el azúcar morena, la sal y el polvo de hornear hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporación del pan: Trocear el pan de molde y sumergirlo en la mezcla anterior. Dejar reposar unos minutos y mezclar bien hasta obtener una masa uniforme.
Añadir los frutos secos y la piña: Incorporar los frutos secos y la piña picada, distribuyéndolos de manera uniforme dentro de la mezcla.
Vertido en el molde: Verter la mezcla en el molde en capas alternas, asegurando una distribución homogénea de los ingredientes.
Horneado: Hornear siguiendo las recomendaciones de temperatura y tiempo adecuadas hasta que el budín esté dorado y firme al tacto.
Se recomienda mezclar el pan a baja velocidad, asegurándose de que todos los trozos queden completamente remojados para lograr una textura uniforme.
Al retirar el budín del horno, dejar enfriar durante 30 minutos antes de servir. Su mejor textura y sabor se aprecian cuando se consume en frío.Para un toque extra de dulzura, se puede glasear con azúcar impalpable o bañar con miel de abeja antes de servir.