HORNADO DE PESCADO

Preparar el adobo:
En una licuadora, procesar ajo, cebolla, comino, sal de cebolla, sal de ajo, pimientos, jugo de limón, mostaza, ají seco, aceite y achiote hasta obtener una mezcla homogénea.
Marinar la albacora:
Untar los lomos de albacora con el adobo, cubrir y dejar reposar entre 30 minutos y 1 hora para potenciar el sabor.
Hornear:
Colocar los lomos en una bandeja y llevar al horno siguiendo las indicaciones de tiempo y temperatura recomendadas.

No es necesario cubrir la albacora con papel aluminio durante la cocción, ya que así logrará una textura más dorada y jugosa.
Para servir, acompaña con chifles crujientes, rodajas de limón y un ají manaba, resaltando su sabor con un toque tradicional y auténtico. ¡Disfrútalo!