CHULETAS PEZ ESPADA CON SALSA DE ESPARRAGOS GRATINADOS

Marinado: Colocar las chuletas de pez espada en un recipiente de vidrio y sazonar con sal de cebolla y ajo, ralladura de limón, pimienta y mostaza Dijon. Dejar reposar para que absorban los sabores.
Preparación de la salsa: Mezclar el queso crema con la crema de leche hasta obtener una textura ligeramente espesa. Añadir una pizca de sal y las hojas de albahaca troceadas.
Incorporación de los espárragos: Picar los espárragos y agregarlos a la mezcla de crema, integrándolos bien.
Cobertura del pescado: Untar las chuletas de pez espada con la mezcla de crema y espárragos, asegurando una cobertura uniforme. Rallar queso sobre la superficie y espolvorear queso parmesano para formar una costra dorada al hornear.
Cocción: Hornear siguiendo las recomendaciones de temperatura y tiempo adecuadas hasta que el pescado esté tierno y la cobertura gratinada.

-Para la preparación se debe tomar en cuenta que le pez que se utilice debe ser un pez que tenga una estructura dura de preferencia pez espada, wahoo o albacora.
-Puede usar un queso maduro para gratinar y aumentar la sensación cremosa.
-Al final de la preparación se debe espolvorear un toque de cilantro que puede ser fresco o seco según se la preferencia.