LOMO DE CERDO ENVUELTO CON HOJALDRE

Comenzamos por mezclar todos los condimentos: sal de ajo, sal de cebolla, mostaza Dijon, salsa inglesa y ají seco, hasta obtener una pasta homogénea.
Frotamos el lomo con la mezcla de condimentos, asegurándonos de cubrirlo de manera uniforme. Luego, envolvemos el lomo con las lonchas de jamón serrano, asegurando que queden bien adheridas.
Hidratamos los hongos secos siguiendo las indicaciones del paquete, y una vez hidratados, los cortamos finamente. Colocamos una ligera capa de hongos sobre el lomo, distribuyéndolos de manera uniforme.
Estiramos la masa de hojaldre hasta obtener un tamaño adecuado para envolver completamente el lomo. Procedemos a enrollar el lomo con el hojaldre, formando un cilindro.
Una vez envuelto en la primera capa de hojaldre, utilizamos las masas sobrantes para decorar, creando tiras transversales sobre la superficie del rollo.
Con la ayuda de una brocha, pintamos la superficie del hojaldre con huevo batido para darle un acabado dorado y brillante. Finalmente, llevamos el lomo al horno, siguiendo las instrucciones de temperatura y tiempo recomendadas para obtener un hojaldre perfectamente dorado y crujiente.
Si prefiere que el lomo esté más cocido, puede dejarlo unos minutos más en el horno, bajando la temperatura a 180°C y horneando por 12 minutos adicionales.

Una vez fuera del horno, deje reposar el lomo sobre una malla o unos palitos de brocheta para que se enfríe un poco y el hojaldre no se humedezca.

Sirva acompañado de vegetales frescos para completar este delicioso platillo.