MORRONES RELLENOS GRATINADOS

Preparar los pimientos: Lavar los pimientos y realizar un corte longitudinal. Retirar las semillas y reservarlos listos para rellenar.
Preparar el relleno: En un bowl, mezclar las carnes con el tocino picado, los champiñones en láminas, mostaza, azúcar, sal y vinagre. Dejar reposar por 5 minutos para que se integren los sabores.
Hacer el sofrito: Picar finamente la cebolla y un pimiento. En una sartén con mantequilla, sofreír junto con el ajo machacado y picado hasta que estén dorados y fragantes.
Preparar los ingredientes adicionales: Cortar los higos en cubos grandes y, si es necesario, retirar las semillas de las aceitunas negras antes de trocearlas.
Armar los pimientos: Mezclar todos los ingredientes junto con la pasta de tomate y rellenar cada pimiento con esta preparación.
Cubrir con queso: Espolvorear queso cheddar rallado sobre los pimientos y finalizar con orégano y queso parmesano.
Hornear: Llevar los pimientos al horno y cocinarlos siguiendo las recomendaciones de temperatura y tiempo adecuados hasta que estén tiernos y gratinados.